СЛОВАРЬ ОБЖ

Д

ДАМБА

Гидротехническое сооружение в виде вала (из земли, камня и бетона); предохраняет берег от затопления или размывания, служит для удержания воды в водохранилище, для прокладки пути над водой и т.п.

ДЕВЯСИЛ

Многолетнее травянистое растение, относится к семейству сложноцветных, имеет толстое (до 3 см), разветвленное, мясистое корневище длиной до 20 см. У растения от 2 до 5 стеблей, реже один. Стебли прямостоячие, бороздчатые, маловетвистые, коротко-опушенные. Листья очередные, бархатистые, неравнозубчатые. Прикорневые — эллиптические или удлиненно-яйцевидные, заостренные длиной до 50 см. Черешки листьев, как правило, короче листа. Цветки большие с желтыми лепестками. Цветочная корзинка достигает 6—7 см в диаметре и располагается одна на стебле. Плод — продолговатая семянка с хохолком бурого цвета. Растет девясил на влажных местах, по берегам рек и озер, на лугах, лесных полянах, среди кустарников. В питании девясил используется главным образом как ароматизатор для пудингов, конфет и ликероводочных напитков. В диетическом и лечебном питании из корней девясила готовят первые и вторые блюда, а также компоты и другие напитки. Однако говорить об использовании в питании дикого девясила не приходится. Растение встречается не так часто, и корни его не очень крупные. А вот о культивировании подумать стоит. Масса культивированных корней, выращенных в Кыргызстане, достигает 3 кг, а урожай с 1 га - 60 т. Разводят девясил семенами и частями корней. Хранят в банках, мешочках или бумажных пакетах.

ДЕГАЗАЦИЯ

Нейтрализация или удаление опасных химических веществ с территории, хозяйственных объектов, а также с вооружения, техники, имущества, из воды и продовольствия. Бывают механический, физический и химический способы дегазации.

ДЕГАЗАЦИЯ ТЕРРИТОРИИ

Первоначально производится обеззараживание не всей площади предприятия, учреждения, животноводческого комплекса, а только тех мест, где возможно передвижение людей, животных и техники. Остальные участки обносятся знаками ограждения. Если грунт рыхлый, дегазация дорог и проходов производится следующим способом: зараженный участок засыпается порошком хлорной извести из расчета 1 кг на квадратный метр и перепахивается на глубину 3-4 см, а затем повторно покрывается хлорной известью. Зараженные участки на твердом грунте, асфальтовом, бетонном покрытиях обрабатываются хлорной известью или ДТС-ГК (0,5 кг/м²), а затем через 20 минут поливается водой (доза л/м2). При ветреной погоде делается все наоборот.

ДЕГИДРАТИРУЮЩИЕ И МОЧЕГОННЫЕ СРЕДСТВА

Лекарственные препараты, способствующие удалению из организма избыточной жидкости, мочегонные:

гипотиазид,
глицерин,
глюкоза,
диакарб,
лазикс,
магния сульфат,
маннитол,
мочевина,
урегит.

ДЕЗАКТИВИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА И РАСТВОРЫ

Для проведения дезактивационных работ используют вещества, которые позволяют повысить эффективность удаления радиоактивных частиц. К ним относят поверхностно-активные моющие вещества, отходы промышленных предприятий, органические растворители, сорбенты, ионообменные материалы.

ДЕЗИНСЕКЦИЯ

Процесс уничтожения вредных насекомых сельскохозяйственных вредителей, осуществляемый физическими, химическими и биологическими методами.

ДЕЗИНФЕКЦИЯ

Процесс уничтожения или удаления возбудителей инфекционных болезней человека и животных во внешней среде физическими, химическими и биологическим методами. Различают дезинфекцию профилактическую, текущую и заключительную.

ДЕЗАКТИВАЦИЯ

Удаление радиоактивных веществ физико-химическими или механическими способами с загрязненных поверхностей с целью исключить радиоактивное облучение людей. Способы дезактивации могут быть жидкостные и безжидкостные.

Жидкостный - удаление радиоактивных веществ струей воды или пара, либо в результате физико-химических процессов между жидкой средой и радиоактивными веществами.
Безжидкостный - механическое удаление радиоактивных веществ: сметание, отсасывание, сдувание, снятие зараженного слоя.

ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА

Осветленные растворы хлорной извести.
3-5% -ные растворы лизола.
1-3%-ные растворы двутретиосновной соли гипохлорита кальция (ДТСК).
3%-ный раствор перекиси водорода.
Окись этилена.
0,1 %-ный водный раствор сульфахлорантина.
1%-ный раствор хлоргексидина биглюконата
Натриевая (калиевая) соль дихлоризоциануровой кислоты (ДХЦК).

ДЕЙСТВИЯ ПО ВЫЖИВАНИЮ

Преодоление психических стрессов, проявление изобретательности, находчивости, умелое использование аварийного снаряжения и подручных средств природной среды, обеспечение потребностей организма в пище и воде.

ДЕКОМПРЕССИОННАЯ БОЛЕЗНЬ (КЕССОННАЯ)

Развивается при быстром переходе от повышенного бараметрического давления к нормальному. Суть заболевания – попадание в кровеносные сосуды множественных пузырьков газа, которые препятствуют току крови. Особенно опасно попадание воздуха в сосуды легких и головного мозга.

ДЕМЕРКУРИЗАЦИЯ

Удаление ртути и ее соединений физико-химическими или механическими способами с целью исключить отравление людей и животных.

ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ВЗРЫВ

Быстро нарастающее ускорение роста населения на Земле.

ДЕМОГРАФИЯ

Наука, изучающая численность и структуру населения, а также процессы его воспроизводства и движения.

ДЕМЭКОЛОГИЯ

Экология популяций, популяционная экология - изучает численность и распределение особей в пространстве, соотношение групп по полу, возрасту, их морфологические, поведенческие и другие особенности.

ДЕНЬ

Светлое время суток.

ДЕПРЕССИЯ

Угнетенное, подавленное психическое состояние, характеризующееся тоскливым настроением, снижением психологической активности, сочетающимся с двигательными расстройствами и разнообразными соматовегетативными нарушениями. Для простой депрессии характерна триада признаков: понижение (тоскливое) настроение, психомоторная и интеллектуальная заторможенность.

ДЕРАТИЗАЦИЯ

Профилактические и истребительные мероприятия по уничтожению грызунов в целях предотвращения разноса инфекционных заболеваний или экономического ущерба от них.

ДЕСИКТАНТЫ

Фитотоксиканты поражающие растительность путем ее высушивания.

ДЕСМУРГИЯ

Учение о повязках и методах наложения их.

ДЕСТРУКЦИЯ

Разложение органических остатков организмами-деструкторами (или редуцентами, или сапрофитами).

ДЕТЕРИОРАЦИОННЫЙ КАДАСТР

Свод сведений об ухудшении окружающей природной среды, составленный в региональном разрезе с учетом всех источников загрязнения или иных нарушений и степени их участия в ухудшении природной сферы, форм и интенсивности их воздействия на природные комплексы и человека.

ДЕТОКСИКАЦИЯ

Разрушение во внешней среде токсинов, представляющих собой соединения бактериального, растительного и животного происхождения.

ДЕТРИТ

Органический ил и полу разрушившиеся остатки организмов в воде, а также остатки верхних слоев почвы

ДЕФОЛИАНТЫ

Фитотоксиканты приводящие к опаданию листьев растительности.

ДИАГНОЗ

Определение характера, существа, вида заболевания (болезни), осложнений на основании анамиоза, клинических проявлений (признаков), данных лабораторных и других исследований.

ДЕТОКСИНИРУЮШИЕ СРЕДСТВА

Лекарственные препараты, разрушающие в организме токсины:

витамин А,
витамин В₁,
витамин В₆,
витамин В₁₂,
витамин В₁₅,
витамин С,
витамин Е,
гемодез,
гидрокортизон,
глюкоза.

ДИАРЕЯ

Понос, частые жидкие испражнения.

ДИВЕРСИЯ

Вид подрывной деятельности – повреждения, поджоги и взрывы военных, промышленных и иных объектов, осуществляемые террористами.

ДИЕТА

Определенный режим питания.

ДИЗЕНТИРИЯ

Заразная болезнь, которой заражаются через грязные руки и пищу, особенно через немытые овощи и фрукты. Возбудителей болезни могут переносить также мухи.

ДИКИЕ ГОЛУБИ

Объект охоты. Наиболее пригодным является вяхирь - крупная птица весом более полу килограмма. Населяет еловые, смешанные леса. Обычно на него охотятся из засидки (засады) на местах кормежки и отдыха, а также когда он совершает перелеты из одного места обитания в другое.

ДИОКСИД УГЛЕРОДА (СО₂)

Химическое вещество, входит в состав воздуха в концентрации 0,03 – 0,06 %. Этот газ содержится в выдыхаемом воздухе, поэтому в помещении, где находятся люди, его содержание повышается. При содержании в воздухе 5% диоксида углерода, он может вызвать одышку и головную боль, а при 10%-ной концентрации приводит к потере сознания и даже смерти от кислородного голодания. Обнаружить без специальных приборов диоксид невозможно.

ДИОКСИН

Чрезвычайно токсичное вещество, сильное отравляющее действие которого проявляется при очень малых дозах. Диоксин образуется при сгорании полимерных материалов.

ДИСКОМФОРТ

Состояние неудобства, испытываемое человеком при воздействии тех или иных факторов.

ДИСЦИПЛИНА

Определенный порядок поведения людей, отвечающий сложившимся в обществе нормам права и морали, а также требованиям той или иной организации. В соответствии со сферами проявления она может подразделяться на государственную, производственную, общественную, техническую, воинскую и т.д.

ДИФТЕРИЯ

Заразное заболевание, передающееся воздушно-капельным путем, а также через предметы, которыми пользовался больной. Бывают несколько видов дифтерии: зева, гортани, носа, кожи, горла.

ДИХЛОРЭТАН

Высоко опасное вещество. Основными загрязнителями являются: предприятия по производству искусственного каучука, синтетического волокна, смол, пластических масс. Ежегодный выброс в атмосферу России до 13,8 тыс. тонн.

ДОБРОВОЛЬНОЕ ФОРМИРОВАНИЕ СПАСАТЕЛЕЙ

Созданные при общественной организации на добровольной основе отряд или группа специалистов по отдельным видам аварийно-спасательных работ, предназначенные для поиска и спасения людей в зонах чрезвычайных ситуаций.

ДОЗА ИЗЛУЧЕНИЯ

Количество энергии ионизирующих излучений, поглощенной единицей массы облучения среды. Различают интегральную дозу, поглощенную дозу, эквивалентную дозу, экспозиционную дозу.

ДОЗИМЕТРЫ

Детекторы ядерных излучений, предназначенные для измерения дозы излучения или величин, связанных с ней.

ДОЗИМЕТРИЧЕСКИЕ ПРИБОРЫ

Приборы, предназначенные для обнаружения и измерения радиоактивных излучений.

Классификация дозиметрических приборов

Первая группа. Рентгенометры - радиометры. Ими определяют уровни радиации на местности и зараженность различных объектов и поверхностей. Сюда относят измерители мощности ДП-5В (А,Б) - базовая модель, ИМД-5, бортовой рентгенометр ИМД-21, ИМД-22.

Вторая группа. Дозиметры для определения индивидуальных доз облучения. В эту группу входят: дозиметр ДП-70МП, комплект индивидуальных измерителей доз ИД-11.

Третья группа. Бытовые дозиметрические приборы. Они дают возможность населению ориентироваться в радиационной обстановке на местности, иметь представление о зараженности различных предметов, воды и продуктов питания. В эту группу входят: индикатор внешнего гамма-излучения «Белла», бета -гамма радиометр РКСБ-104, дозиметр «Мастер-1», индивидуальный индикатор радиационной мощности дозы «Берег», дозиметр-радиометр ИРД-02 Б, индикатор мощности СИМ-05.

ДОЗИМЕТРИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ

Комплекс организационных и технических мероприятий по определению доз радиоактивного облучения людей.

РЕНТГЕНОМЕТР-РАДИОМЕТР ДП-5В

ДОЖДЕВИК НАСТОЯЩИЙ

Съедобный гриб. Плодовое тело 3-8 см высотой, 1-5 см шириной, грушевидное или приплюснуто головчатое, белое, беловатое, затем буроватое, покрытое нежными шипами или бородавочками, которые легко обламываются. Мякоть у молодых плодовых тел белая, нежная, мягкая, с приятным вкусом и слабым редечным запахом, с возрастом бежевая, оливково-коричневая, порошащая. Произрастает в лесах и на лугах среди травы, с июля по октябрь.

ДОЖДЕВИК ЛОЖНЫЙ

Яйцевидный, 3-8 см в диаметре. Оболочка плотно-кожистая, бородавчатая или чешуйчатая, иногда с трещинками, бело-желтоватая или иногда с ржавым (охристым) оттенком. Внутренняя часть сначала желтоватая, затем фиолетово-черная с белыми прожилками (мраморный рисунок). Она долго остается плотной и при полном созревании распадается на отдельные участки и споры. Чаще всего встречается в лесах различного типа, обычно на полянах, в садах и парках, в августе-сентябре.

ДОЛ

Длинная, разной глубины ложбина (балка), имеющая небольшой уклон, широкое днище, пологие склоны.

ДОЛИНА

Линейно вытянутое углубление земной поверхности, имеющее общий уклон от верховья к низовью. Образуется в результате размывающего действия водного или ледникового потока.

ДОНКА-ЗАКИДУШКА

Самая простая рыболовная снасть. К концу 20 - 40 метров лески привязывается 20-60 граммовое грузило, а выше - два-три коротких поводка (лучше из тонкой проволоки) с крючками. На крючки насаживается наживка (черви, выползки, мальки и пр.), после чего донка забрасывается подальше от берега, в ямы, омуты, и привязывается к вбитому в берег или дно колышку. Чтобы заметить поклевку, к леске можно привязать сторожок.

ДОННИК

Однолетнее или двулетнее травянистое растение из семейства бобовых с ветвистым стеблем высотой до 1 м. Листья мелкие, сложнотройчатые с зубчатыми краями и шиловидными прилистниками. Цветки мелкие, желтые, мотылькового типа. пахучие, собраны в удлиненные кисти. Плод — овальный голый боб. Семена яйцевидные, зеленовато-желтые. Цветет в июне-сентябре. Плоды созревают в июле-октябре. Встречается как сорняк на сухих пустырях, склонах оврагов, по окраинам полей и около дорог, на пастбищах, в разреженных светлых лесах. Хорошо растет на почвах, богатых известью. В листьях и стеблях содержатся ароматические вещества кумарин, кумариновая кислота, дикумарин, протеин, белок, жир, эфирное масло, слизистые вещества, токоферол, аскорбиновая кислота, каротин. Растение в больших количествах ядовито. Донник лекарственный — хороший медонос. Это позволит использовать растение не только как пищевое и медоносное, но также как кормовое, техническое и лекарственное. Из молодых и свежих листьев готовят салаты, окрошки, супы. Ароматную смесь сухих листьев и соцветий употребляют как заправку в супы, салаты и компоты для улучшения вкусовых качеств. Эту же смесь как ароматизатор применяют в молочной, а также в мясной, рыбной, табачной промышленности. Сухие и свежие листья используют для приготовления вин, ликеров, настоек. Молодые утолщенные корни в жареном и вареном виде съедобны.

ДОМАШНЯЯ АПТЕЧКА

Домашняя аптечка должна содержать хотя бы минимум медицинских средств, необходимых для оказания первой медицинской помощи при травмах, острых воспалительных заболеваниях, различных приступах.

Примерный состав ее может быть таким:

таблетки валидола - применяются при острых болях в области сердца,
нитроглицерин - при приступах стенокардии (грудная жаба),
корвалол, валокордин - при болях в сердце,
настойка валерианы - успокаивающее средство при нервном возбуждении,
таблетки кислоты ацетилсалициловой (аспирин) - при простуде и лихорадочных состояниях,
таблетки парацетомола - при простудных и гриппозных заболеваниях,
таблетки амидопирина и анальгина - жаропонижающие, болеутоляющие и противовоспалительные,
таблетки пенталгина и баралгина - как обезболивающее средство,
таблетки спазмалгина - при головных болях,
таблетки угля активированного - при скоплении газов в кишечнике,
бесалол - при болях органов брюшной полости,
гидрокарбонат натрия (питьевая сода) - при изжоге, а так же для полоскания горла,
калия перманганат (марганцовка) - для промывания ран, полосканий рта и горла,
кислота борная - для полоскания рта, горла, промывания глаз,
лейкопластырь бактерицидный - для лечения ссадин, порезов и небольших ран,
лейкопластырь обычный - для крепления небольших повязок на раны,
раствор йода спиртовой - как антисептическое средство,
раствор аммиака (нашатырный спирт) - для вдыхания при обморочном состоянии, нервном потрясении, угаре,
вазелин борный - для смягчения кожи,
жгут кровоостанавливающий - для временной остановки артериальных кровотечений конечностей,
синтомициновая эмульсия - при ожогах и обморожениях.

ДОПИНГ

Стимуляторы - фармакологические и другие свойства, способствующие быстрой кратковременной стимуляции физической и нервной деятельности организма спортсмена.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПАТРОН ДПГ-3

Предназначен для использования с гражданскими противогазами. Защищает от всех основных аварийно химически опасных веществ.

В комплект ДПГ-3 входит: собственно патрон, соединительная трубка (для противогазов ГП-7, ГП-7В, ГП-5, ГП-5М и ПДФ-Ш с лицевой частью ШМ-62у она не нужна) и вставка.

ДОРОГА

Обустроенная или приспособленная и используема я для движения транспортных средств полоса земли либо поверхность искусственного сооружения. Дорога включает в себя один или несколько проезжих частей, а также трамвайные пути, тротуары, обочины и разделительные полосы при их наличии.

ДОРОЖНОЕ ДВИЖЕНИЕ

Совокупность общественных отношений, возникающих в процессе перемещения людей и грузов с помощью транспортных средств или без таковых в пределах дорог.

ДОРОЖНО-ТРАНСПОРТНОЕ ПРОИСШЕСТВИЕ

Событие, возникающее в процессе движения по дороге транспортного средства и с его участием, при котором погибли или ранены люди, повреждены транспортные средства, сооружения, грузы либо причинен иной материальный ущерб.

Дорожно-транспортные происшествия подразделяются:

столкновение транспортных средств;
наезды транспортных средств на пешеходов;
опрокидывания транспортных средств;
наезды транспортных средств на препятствия;
наезды транспортных средств на велосипедистов;
падения пассажиров;
прочие происшествия.

ДРАКА

Это борьба за себя без правил. Все драки делятся на два вида. Те, в которых вы участвуете, и те, которые с интересом наблюдаете со стороны. В первом виде драк хорошо помогают железные мускулы. Но самая верная тактика - выходить из первого варианта во второй.

ДРЕЙФ

Движение чего-нибудь (корабля, лодки, льдов), несомого течением.

ДРЕНАЖ

Выведение из какой-либо полости тела или гнойника жидкости (гноя, крови) при помощи марлевых полосок, резиновых, пластмассовых или стеклянных трубок.

ДУБ

Дерево высотой до 40 м с мощной раскидистой кроной. Кора молодых побегов гладкая, оливково-бурая, позднее серебристо-серая. Листья короткочерешковые, голые, обратнояйцевидные, лопастные. Цветки раздельнополые, пестичные — сидячие на удлиненном цветоносе, тычиночные — в редких повислых сережках. Плод - яйцевидный желудь, буровато-желтый, окруженный неглубокой чашевидной плюской. Цветет в конце апреля — начале мая. Плоды созревают в сентябре. Кора дуба содержит дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды. В желудях — крахмал, большое количество белковых веществ, углеводов, жирное масло, таниды. В листьях — дубильные вещества и аскорбиновая кислота. В отечественной медицине настои и отвары коры дуба употребляют внутрь как вяжущее, противовоспалительное, антисептическое и кровоостанавливающее средство. Наружно — для полоскания полости рта и горла, при рыхлости десен, запахе изо рта, гингивите, стоматите, фарингите, ангине. В виде примочек и компрессов — при ожогах, обморожениях, гнойных кожных заболеваниях, жирной себорее и пролежнях. Желуди употребляли в пищу еще в древности. Из них готовили муку и выпекали хлеб, варили кофе. Из желудей после удаления из них дубильных веществ можно варить кашу, выпекать лепешки, оладьи, ореховые торты, готовить кофе. Собирают желуди созревшими, после первых заморозков. Очищают от кожуры, измельчают в ступке, заливают водой и вымачивают двое суток, меняя воду несколько раз. Затем сушат, измельчают до нужной степени и используют в пищу. Листья дуба добавляют при консервировании огурцов. Всего полтора листочка на трехлитровую банку — и крепкие, хрустящие огурцы будут у вас до самой весны.

ДУБОВИКИ

В молодом и зрелом возрасте по внешним признакам похожи на белые грибы. Отличаются от них окраской. Она темная, черно-коричневая (иногда светлее) у дубовика крапчатого и темно-бурая, желтовато-бурая, зеленовато-бурая, коричнево-оливковая - у обыкновенного. Ножки: у первого бледно-желтая с красноватыми точками и полосками, у второго - желто-оранжевая, у корня красноватая, с буровато-розовой чешуйчатой сеткой. Имеют твердую, мясистую ярко-желтую мякоть, которая на срезе или изломе быстро становится зеленовато-синий. Произрастает в лиственных и смешанных лесах, с июня по октябрь. Имеет сходство с сатанинским грибом.

ДУДНИК ЛЕСНОЙ

Многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Стебель полый, трубчатый, гладкий, вверху разветвленный, высотой 1—2 м. Листья дважды - или трижды перистые с яйцевидно-продолговатыми листочками и снизу серовато-зеленые. Черешки листьев на разрезе трехгранные с бороздой. Цветки белые или беловато-зеленые с розовым оттенком, собраны в большие многолучевые зонтики. Лучи и цветоножки мучнисто опушенные. Плоды овальные или эллиптические, у основания глубоко сердцевидные, с каймой. Цветет в июле-сентябре. Плоды созревают в августе-сентябре. Растет в смешанных лесах, по сырым лугам, около лесных ручьев и рек, в оврагах, среди кустарников. В зеленых частях дудника содержится: витамин С, большое количество минеральных веществ. Исследования показали, что в листьях, собранных в фазе бутонизации, содержится протеин, жир, клетчатка и зола. В листьях обнаружена аскорбиновая кислота. В народной медицине корни дудника использовали при острых респираторных заболеваниях, гепатите, метеоризме, как отхаркивающее, диуретическое, антигельминтное средство. Наружно -при подагре, ревматизме, зубной боли. В пищу используют молодые сочные стебли, черешки листьев и нераспустившиеся цветочные почки. Черешки листьев идут для приготовления щей, супов, борщей, окрошек, ботвиний. Нераспустившиеся цветочные почки после отваривания в соленой воде жарят и подают на стол как изысканное блюдо. Из почек, отваренных в сахарном сиропе, после охлаждения и подсушивания получаются вкусные пряные сладости. Молодые очищенные стебли едят сырыми. Листья и черешки заготовляют впрок - солят, маринуют и сушат. Сухой порошок используют для заправки первых и вторых блюд, приготовления соусов и порошковых смесей - приправ, маринованные листья - в салатах, а соленые - в супах и щах.

ДУПЛЯНКА ЖЕЛТАЯ

Появляется в августе-сентябре во влажных местах среди мхов в хвойных и смешанных лесах. Шляпка у нее серовато-желтая, без зон, гладкая, с ржавыми пятнами, 5-20 см в диаметре. Пластинки желтоватые или кремовые. Ножка 4-10 см высоты и 1-3 см толщины. Млечный сок белый, на воздухе изменяет на окраску зеленовато-желтую.

ДУПЛЯНКА СЕРАЯ

Шляпка коричневато-серая, белый млечный сок окраски на воздухе не изменяет. Растет в лесах. Размеры гриба близки к размерам дуплянки желтой.

ДУРМАН ОБЫКНОВЕННЫЙ

Ядовитое растение высотой 30 -100 см. Большие листья заостренные, выемчато-зубчатые. Цветы белые, крупные, яйцевидные, с твердыми шипами. Все растение имеет неприятный запах и горько-соленый вкус. Дурман распространен в европейской части, Крыму, на Кавказе, в Средней Азии, Сибири. Ядовито все растение и семена. Основные симптомы отравления: сухость во рту, расстройство глотания, кровавый понос, нарушение функций центральной нервной системы. Первая помощь оказывается такая же, как при отравлении беленой.

ДУШИЦА

Многолетнее травянистое растение. Стебель четырехгранный, прямой, ветвистый, покрытый мягкими волосками, высотой 30-90 см. Листья черешковые, продолговатые или продолговато-яйцевидные, цельнокроеные, заостренные. Цветки пурпурные с розовато-сиреневым оттенком, мелкие, многочисленные, собраны в продолговато-овальные колоски, которые образуют множество щитков, составляющих крупное метельчатое соцветие. Плод состоит из 4 сухих округлых коричневых орешков. Цветет в июне-августе. Плоды созревают в августе-сентябре. Растет на полянах, опушках, сухих местах, среди кустарников, по склонам холмов и гор. В надземной части душицы содержатся эфирное масло, свободные спирты, гранилацетат, аскорбиновая кислота, дубильные и красящие вещества. Душица возбуждает аппетит, нормализует деятельность кишечника, улучшает пищеварение, снимает спазмы желудка, предупреждает тошноту и рвоту, обладает желчегонным, отхаркивающим, успокаивающим, обезболивающим, противосудорожным и ранозаживляющим действием. Люди издавна используют душицу как пряно-ароматическое растение. Ее добавляют в овощные и мясные супы, к жареному и вареному мясу, в домашнее пиво и квас. При этом пиво приобретает не только новые вкусовые качества, но и способность длительно храниться, не подвергаясь порче. Душица хорошо сочетается с грибами — особенно с шампиньонами. С душицей выпекают булочки, пряники, лепешки. Ее используют при засолке и мариновании огурцов, грибов, для ароматизаций чая, приготовления ликеров и настоек. Собирать душицу надо в период массового цветения и полного раскрытия цветочных бутонов.

ДЯГИЛЬ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ

Листья его большие, дважды - или трижды перистые с цилиндрическими черешками, острозубчатые по краям, длиной до 80 см. Цветки мелкие, беловато-зеленоватые с желтым оттенком, собраны почти в шаровидные многолучевые розетки. Плод эллиптический. Цветет в июне-августе. Плоды созревают в августе-сентябре. Химический состав дягиля довольно интересен. В корнях содержатся эфирное масло, смола, органические кислоты, горькие и дубильные вещества, фитостерины, сахара, воск, пектиновые вещества, каротин. Корни обладают сильным ароматическим запахом, сладковатым, пряным, жгуче-горьковатым вкусом. Эфирное масло из корней — жидкость пряно-жгучего вкуса с мускусным запахом. В плодах дягиля содержится жирное масло, в надземной части - протеин, белок, жир, клетчатку, золу, кальций и фосфор, аскорбиновая кислота. Дягиль используют для ароматизации блюд, приправ и напитков. Так, свежие корни мелко шинкуют и добавляют в супы и салаты. Из корней, сваренных в сахарном сиропе, можно приготовить цукаты и варенье. Корни, высушенные и измельченные в порошок, добавляют в тесто при выпечке хлебобулочных изделий и пряников. Измельченными корнями можно ароматизировать мясные соусы и вина. Настроганные мелкой стружкой, они могут использоваться для ароматизации чая. Семенами ароматизируют водку, соусы и рыбные консервы. Молодые листья и побеги, собранные до цветения, добавляют в супы и салаты.

Вверх

Вперед

Печать