Вкусные и опасные

Конец лета – самая грибная пора. И даже если грибов не очень много, все равно так приятно дни побродить по лесу.

Грибы – это вкусно и полезно. Они содержат и белки, и немного жиров, и витамины. Однако каждый год, каждый грибной сезон бывает омрачен печальными событиями – грибными отравлениями. В некоторых случаях отравления приводят к смертельным исходам. Как правило это происходит потому, что грибники стремятся набрать побольше грибов, и в корзинки вместе со съедобными грибами попадают ядовитые. Как же их отличить? Какие правила необходимо помнить при сборе грибов?   Собирай только те грибы, которые ты хорошо знаешь. Сомнительные грибы лучше не брать. И учти, что легче всего спутать с поганками совсем маленькие грибочки.

Запомни отличительные признаки ядовитых и несъедобных грибов:

• белые точки или чешуйки на верхней стороне шляпки;

• чешуйки на нижней части ножки;

• резкое, ярко выраженное утолщение у основания ножки;

• пленка под шляпкой (за исключением опят, маслят и шампиньонов, которые являются съедобными грибами);

• нижняя поверхность шляпки - розовая или красноватая.

Грибы легко впитывают в себя вредные вещества, содержащиеся в почве и атмосфере. Поэтому не стоит собирать очень старые грибы, даже если они не червивые. Самые "чистые" и "безопасные" грибы – белые и лисички.

Не собирай грибы в черте города – в парках и скверах, а за городом – вблизи свалок и скоплений мусора.

Все грибы, выделяющие млечный сок (грузди, волнушки, свинушки, горькушки и пр.) относятся не к съедобным, а к условно съедобным грибам. Их можно только солить, но ни в коем случае не жарить и не варить из них суп. Не собираешь на засолку – не бери их, пусть растут дальше и ждут других грибников.

Некоторые несъедобные грибы настолько похожи на съедобные, что их часто путают. Поэтому их называют ложными – ложный белый, ложный подберезовик, ложный моховик. У всех перечисленных ложных грибов одна особенность: розоватая или красная "губка" под шляпкой. К тому же эта губка очень горькая на вкус. Жевать ее, конечно, нельзя, а вот лизнуть можно. Почувствовав горечь, достаточно несколько раз сплюнуть, ну а гриб нужно выбросить.

Никогда не ешь сырые грибы, в том числе – сыроежки. В лучшем случае у тебя будет расстройство желудка, в худшем – тяжелое отравление.